Imam Bayildi

Ingredienti:

1 melanzana
1 cipolla bianca
1 peperone medio (o due peperoni piccolini rossi e verdi)
2 spicchi d'aglio (qui regolati un po'. Io devo fare i conti con la potenza dell'aglio sardo)
1 pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di zucchero
Sale, pepe, olio di semi e olio d'oliva QB
NB: moltiplica gli ingredienti per quante melanzane vuoi preparare

Procedimento:

Preriscalda il forno a 200°

Nel frattempo sbuccia la melanzana alternando le parti sbucciate (come nel video). Bucherella la melanzana e tienila 20 minuti in acqua e sale.

Portati già avanti tagliando le verdure: la cipolla a rondelle, il o I peperoni a striscioline, l’aglio puoi o lasciarlo a pezzi grossi o puoi tritarlo, sminuzza il prezzemolo e sbollenta un pomodoro in modo da sbucciarlo con semplicità.

Passati i 20 minuti, asciuga bene la melanzana, riponila su una leccarda e massaggiala per bene con sale e olio. Riponi poi in forno fino a che non si ammorbidisce (dovrebbero volerci 40/50 minuti, dipende dal forno).

Nel frattempo prepara il ripieno.

Padella a scaldare e metti un giro abbondante d’olio di semi ed un giro d’olio d’oliva.

Appena scaldano, butta dentro la cipolla, i due spicchi d’aglio e il peperone appena tagliati. Taglia a cubetti il pomodoro spellato, aggiungilo in padella con gli altri ingredienti e regola di sale, pepe ed il cucchiaino di zucchero. Lascia cuocere fino a che tutte le verdure non saranno morbidissime.

Una volta cotte, profuma con un po’ di prezzemolo tritato.

A questo punto sforna la melanzana ormai morbida. Fai un’incisione non troppo profonda, di modo che accolga il ripieno precedentemente preparato. Inserisci il ripieno nell’incisione, allargando il taglio ed aiutandoti con le dita o con delle posate per non bruciarti e lascia riposare.

Nel frattempo dedicati alla salsa.

Nella stessa padella delle verdure, tosta per 1 minuto un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro. Aggiungi poi 1 bicchiere d’acqua e lascia cuocere fino ad ebollizione. Irrora la melanzana riempita e riposta all’interno di una terrina.

Via in forno a 180° per 20 minuti.

Irrora con altra salsa prima di servire e aggiungi dell’altro olio d’oliva e prezzemolo. Riponi poi in forno fino a che non si ammorbidisce (dovrebbero volerci 40/50 minuti, dipende dal forno).