Börek

Ingredienti:

7/8 fogli di pasta fillo
1kg di spinaci
200g di feta
200g di ricotta (opzionale)
Olio e sale QB
100g di burro
Semi di sesamo per guarnire

Procedimento:

Sciogli 100g di burro e metti da parte.

Cuoci gli spinaci in padella o in pentola con un filo d’olio. Una volta appassiti per bene, strizza l’eccesso d’acqua con un canovaccio.

In una bowl inserisci gli spinaci, la feta spezzettata e, se ti piace, la ricotta. Regola di sale e mischia in modo da ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°.

Ora ci siamo, possiamo riempire i fogli.

Trattali bene, sono molto delicati (se si dovessero rompere, non ti preoccupare).

Prendi un primo foglio, spennellalo con il burro fuso e posiziona il ripieno lungo il lato più lungo, come faccio nel video. Posiziona il ripieno oltre il bordo del foglio, in modo che arrotolandolo non si spezzi. Arrotola quindi il ripieno fino alla fine.

Prosegui così con altri figli fino a terminare il ripieno.

Ora puoi scegliere due modalità:

1 arrotolare il tutto come faccio nel video

2 lasciare i rotoli così come sono e disporli ben attaccati in una leccarda.

Irrora con dell’olio o del burro fuso (se avanzato) e cospargi con i semini di sesamo.

Riponi in forno, 180° per 20/30 minuti fino a completa doratura (chiaramente dipende dal forno).