Tabbouleh

Ingredienti:

1 mazzo grande di prezzemolo
1 cipollotto (io non l’ho usato perché non lo digerisco)
100g di bulgur
1/2 cipolla gialla o rossa
Succo di due limoni
2 pomodori
10 foglie di menta fresca
1 cucchiaio di olio e di glassa di melograno
1 cucchiaino di sale, pepe e sumac (o sommacco)
Opzionale: 4 foglie di lattuga

Procedimento:

Spremi il succo di due limoni e aggiungilo ai 100g di bulgur. Il succo di limone dovrà superare il livello del bulgur che, in 15 minuti, si gonfierà grazie al succo di limone.

Metti il bulgur da parte e procedi con il resto degli ingredienti.

Taglia il prezzemolo super super fine e taglia tutto il cipollotto (fine anche lui). Prendi poi le 10 foglie di menta e sminuzzale arrotolandole su se stesse, tutte insieme, e poi tagliandole col colletto.
Tagli a cubetti metà cipolla, o bionda o rossa.

Taglia poi il pomodoro a cubetti privandolo della polpa, servirà solo la parte esterna del pomodoro senza liquido e senza semi.

Unisci ora tutto assieme ed insaporisci con: sale, sumac e pepe (sempre 1 cucchiaino di ognuno), e poi col cucchiaio d’olio e con la glassa di melograno.

In questo caso specifico, se non hai la glassa di melograno, puoi ometterla.