Khobz

Ingredienti:

500ml d’acqua tiepida
400g farina 00
400g farina integrale
2 cucchiaini di lievito secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio d’olio o 1 cucchiaino di miele
Crusca o semola QB

Procedimento:

Setaccia la farina integrale assieme alla farina 00. Mischia per bene le farine e crea un foro al centro.

Aggiungi ora il lievito, il sale ed il cucchiaio d’olio o miele.

Incorpora l’acqua poco alla volta ed inizia a mescolare con le mani fino a formare un panetto liscio.

Lascia riposare l’impasto per 15 minuti. A riposo terminato ungi bene le mani, dai due pieghe di rinforzo all’impasto e aggiungi la crusca in tutto il panetto.

Lascia lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitato, sul ripiano di lavoro aggiungi dell’altra crusca e riponi il panetto.

Suddividi il panetto in 4 parti e forma le palline. Schiacciale leggermente per dargli la forma di piccole pagnotte.

Lascia riposare per 30 minuti.

Una volta passato il tempo necessario accendi il forno statico e preriscaldalo a 200°, riprendi le pagnotte ed appiattiscile ulteriormente con le mani. Pratica un leggero foro centrale e riponile su una leccarda.

Inforna ed attendi 20 minuti circa per la cottura.