Muttabbal Shawandar

Ingredienti:

2 Barbabietole precotte
100g di yogurt bianco non zuccherato
30g di noci sgusciate
1 limone (succo)
50g di tahina
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di melassa di melograno
Prezzemolo per guarnire
Sale QB

Procedimento:

Taglia le barbabietole precotte e poi passale al mixer in modo a renderle quasi una crema. Se dovessi usare le barbabietole crude, cuocile al forno fino a che non si ammorbidiranno e lasciale raffreddare prima di passarle al mixer.

Da parte, in un mortaio, pesta le noci lasciandole grossolane.

Mettile da parte, pulisci il mortaio e usalo per pestare lo specchio d’aglio con un cucchiaino di sale in modo da renderlo una pasta che poi terrai da parte.

In una bowl aggiungi lo yogurt, la tahina ed il succo del limone. Mischia il tutto e aggiungi le barbabietole precedentemente tritate.

Aggiungi poi le noci tritate, la pasta di aglio e sale, il cucchiaio di melassa di melograno ed un po’ di prezzemolo per guarnire.

Servi freddo e gusta con del pane.