Bazargan

Ingredienti:

250g di bulgur
Acqua calda QB
1 cipolla
2 pomodori
1 mazzetto di prezzemolo
40g di noci
Olio qb
3 cucchiai di Glassa di melograno
1 cucchiaino di sale, pepe, coriandolo, cumino e origano.

Procedimento:

Fai bollire l’acqua e aggiungila ai 250g di bulgur fino a ricoprirlo. Cerca di superare con l’acqua il livello del bulgur, perchè la assorbirà tutta. Il bulgur si comporta come il couscous.

Lascialo nell’acqua calda per 15 minuti, risulterà più gonfio e morbido come consistenza.

Nel frattempo, taglia pomodoro e cipolla a cubetti e trita il prezzemolo.

Passati i 15 minuti, sgrana il bulgur con i lembi di una forchetta e aggiungi tutti gli ingredienti precedentemente affettati, le spezie, l’olio ed i cucchiai di glassa di melograno.

Tosta le noci, tritale grossolanamente e aggiungile al bulgur.

Puoi acquistare la glassa di melograno online, oppure la potrai preparare in casa in questo modo:

Estrai il succo di 5 melagrane e setaccialo con un colino a maglie strette.

Una volta ottenuto solo il succo, portalo a bollore con 2 cucchiai di zucchero.

Lascia che il composto si addensi lasciandolo cuocere a fuoco dolce.