Musabbaha

Ingredienti:

300g di Ceci secchi
150ml di yogurt bianco
75ml di tahina
1 o 2 spicchi d’aglio
1/2 limone, il succo
1 cucchiaino di:
sale
bicarbonato (opzionale)
cumino
paprika
Olio QB
Anacardi e pinoli per guarnire

Procedimento:

Lascia idratare i ceci per una notte.

Una volta idratati, scolali e falli cuocere per 30 minuti in acqua bollente. L’acqua dovrà superare di poco il livello dei ceci.

Puoi in caso aggiungere un cucchiaino di bicarbonato in cottura, ma non è obbligatorio.

Una volta che i ceci saranno belli morbidi, riponili con la loro acqua bollente in un recipiente. Tienine da parte una manciata (stai circa sui 70g di ceci) e la restante parte schiacciala con una forchetta all’interno della loro stessa acqua di cottura.

Dovrà risultare una poltiglia, che detta così non ha nulla di invitante ma…trust the process.

In un’altra ciotola unisci lo yogurt, la tahina, l’aglio grattugiato, il sale e il succo di mezzo limone.

Aggiungi il composto ai ceci precedentemente schiacciati e mischia fino ad amalgamare per bene il tutto.

Aggiungi ora i ceci cotti tenuti da parte, dai una nuova mescolata e guarnisci con: