Babaganoush

Ingredienti:

2 melanzane
Sale e prezzemolo QB
2 cucchiaini di Sumac 
1 cucchiaio di salsa Tahina
2 spicchi d'aglio
1 limone (il suo succo)
1 cucchiaio di glassa di melograno (oppure puoi aggiungere chicchi di melograno o pomodoro tagliato a dadini)

Procedimento:

Fai arrostire le melanzane o in forno a 220° per 40 minuti oppure direttamente su fiamma viva. Se scegli la fiamma viva, basterà girare spesso le melanzane e attendere che la pelle si stacchi quasi dalla polpa.

Regalerà sicuramente un aroma molto più affumicato.

Una volta pronte, leva pelle e picciolo e passa la polpa al coltello, sminuzzandola per bene.

Passa ora la polpa su un colino e lascia scolare l’acqua in eccesso.

Una volta scolata per bene, in un contenitore aggiungi la polpa scolata, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di somacco, 1 cucchiaio di salsa tahina, trita due spicchi d’aglio e aggiungili e unisci il succo di un limone.

Puoi guarinire il babaganoush con della glassa di melograno o altrimenti con chicchi di melograno o pomodoro a dadini.

Aggiungi del prezzemolo a piacimento.