Mujaddara

Ingredienti:

300g di bulgur
300g di lenticchie
100g di yogurt bianco
1lt d’acqua
2 cipolle
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 peperoncino
Sale e olio QB

Procedimento:

Lava per bene le lenticchie e mettile a cuocere fino a che non saranno morbide.

Nel frattempo taglia le cipolle: una a dadini e una a listarelle. Non dimenticare le cipolle!!

Appena le lenticchie saranno pronte, scolale e in un pentolino a parte aggiungi:

la cipolla tagliata a dadini, Il concentrato di pomodoro, Il sale ed il peperoncino. Fai tostare per bene finché non si saranno ben amalgamati gli ingredienti.

Aggiungi l’acqua, mescola per bene e ora tuffaci dentro il bulgur e le lenticchie.

Il bulgur dovrà assorbire bene bene tutta l’acqua, mi raccomando. Quindi, fiamma bassa e coperchio e in 10 minuti sarà tutto assorbito.

Nel frattempo, a parte prepara le cipolle a listarelle da friggere! Friggi in abbondante olio d’oliva. Lo so, per noi italiani del 2025 fa male al cuore friggere con l’olio d’oliva ma fidati!

Fai raggiungere le cipolle a completa doratura, dovranno risultare croccanti.

Ora è il momento di comporre il piatto: lenticchie e bulgur pronti, aggiungili in un piatto o in una ciotola capiente (ancora meglio). Sopra le il bulgur e le lenticchie aggiungi un cucchiaio di yogurt e sopra lo yogurt la poesia del piatto: le cipolle fritte. Se gradisci, aggiungi anche delle foglioline di menta fresca.