Salsa Gazawiyeh

Ingredienti:

1 cipolla bionda
2 pomodori belli maturi
2 peperoncini verdi (altrimenti puoi usare due peperoncini nostrani, o un cucchiaino di polvere di peperoncino)
1 mazzo di aneto fresco
Succo di 1/2 limone
Olio e sale

Procedimento:

Taglia la cipolla a dadini e, con l’aiuto del pestello, rendila ad una purea aggiungendo il sale e i peperoncini. Taglia anche i peperoncini prima di inserirli nel pestello.

Ci vorrà un po’ di tempo e forza. Ti stancherà un bel po’, ma ne vale la pena.

Taglia adesso i pomodori sempre a dadini per agevolarti il lavoro (non come ho fatto io, che li ho tagliati a caso), aggiungili alla purea di cipolla ed amalgama il tutto, rendendo anche il pomodoro ad una purea.

Taglia ora l’aneto fresco e aggiungilo alla salsa assieme al succo di limone.

Sposta il composto dal pestello ad un recipiente per salse e irrora con abbonante olio d’oliva.
La salsa viene abbinata principalmente a piatti di pesce, ma anche su della semplice insalata verde o come accompagnamento alla carne risulta comunque perfetta.