Zaalouk

Ingredienti:

2 melanzane
4 pomodori
Olio QB
1 cucchiaino di cumino, paprika, sale e pepe
1/2 limone (il suo succo)
1 Limone in conserva

Procedimento:

Fai arrostire due melanzane o in forno o su fiamma viva. Vanno arrostite direttamente intere e con la buccia. Sarà poi semplice spelarle del tutto.

Il tempo cambia a seconda di ciò che sceglierai:

• 40 minuti in forno preriscaldato a 200° (ottimo anche per fare altro e approfittare dei timer dei forni. Facciamoli lavorare questi arnesi, sù!);
• 10 minuti su fuoco vivo (se hai tempo e voglia di avere qualche euro in più sulla bolletta del gas)

Puoi arrostire anche i pomodori, volendo, e sarebbe la scelta migliore per il piatto. Ma non per te, quindi ti propongo questo:

incidi i 4 pomodori e mettili a bollire in acqua per spellarli. Dopo 2 minuti dal bollore, gettali in acqua e ghiaccio, attendi 1 minuto e spellali.

Passali al setaccio e poi, in una padella con un filo d’olio d’oliva, versa la purea di pomodori. Aggiungi sale e spezie.

Mentre si addensa, spella le melanzane arrostite e, con la lama di un coltello, taglia la polpa quasi a ridurla in purea.

Versa poi le melanzane private della buccia nella padella dove cuoce la polpa di pomodoro e mescola fino a ridurre il tutto in crema.

Aggiungi il succo di mezzo limone e servi con olive e una fettina di limone in conserva.

Eventi senza confini